Cannelier, arbre originaire de Sri Lanka et de l'Inde du Sud dont l'écorce fournit une épice, la cannelle. L'arbre, qui atteint habituellement 12 m de haut, est taillé de manière à ne laisser que quatre ou cinq tiges. Quand l'écorce commence à brunir, les tiges, qui peuvent atteindre 2,5 m de haut et 5 cm de diamètre à la base, sont récoltées et d'autres les remplacent. On effeuille alors l'arbre, on écorce les branches et l'écorce est mise à sécher pour obtenir la cannelle que l'on utilise en cuisine. Il existe une autre espèce d'arbre originaire de Birmanie, qui donne la cannelle de Chine, mais celle-ci est de moins bonne qualité.

Famille : Lauracée

Origine : Pays tropicaux, Madagascar

Parties utilisées : l'écorce et l'essence obtenue par distillation à la vapeur d'eau de l'écorce et des feuilles

Obtention de l'HE : par distillation de l'écorce

Rendement de l'HE : 0,5 à 2%

Densité de l'HE : 1,018 à 1,038

Indice de réfraction de l'HE : 1,500 à 1,591

Pouvoir rotatoire de l'HE : -1° à 0°

Chimiotypes : l'huile essentielle de l'écorce contient 65-75 % d'aldéhyde cinnamique, 4 à 10% d'eugénol, carbures, alcools terpéniques. I-pinène, cinéol, phellandrène, furfurol, cymène, linalol, sucre, mucilage, tanin, amidon, mannite... L'essence tirée des feuilles contient 70 à 75% d'eugénol, 3% seulement d'aldéhyde cinnamique, du benzoate de benzyle, linalol, safrol...

Contre-indication : irritante à dose élevée

Divers : pâtisserie, cuisine

Propriétés :

Usage interne :

1. Stimulant des fonctions circulatoire, cardiaque et respiratoire
2. Eupeptique (facilitant la digestion), stomachique
3. Antiseptique, antiputride (la cannelle de Ceylan tue le bacille d'Eberth typhoïde à la dose de 1/300)
4. Carminatif
5. Vermifuge
6. Antispasmodique
7. Légèrement astringent
8. Hémostatique
9. Faiblement aphrodisiaque
10. Emménagogue (on l'a parfois accusée d'être abortive)
11. Provoque une légère élévation de la température, une sécrétion salivaire, lacrymale et nasale

Usage externe :

1. Parasiticide

Indication :

Usage interne :

1. Asthénie
2. Courbatures fébriles, grippe, affections dues au refroidissement
3. Asthénie grippale
4. Syncopes
5. Infections intestinales (choléra)
6. Atonie gastrique, digestions lentes
7. Parasites intestinaux
8. Spasmes digestifs, colites spasmodiques
9. Diarrhées
10. Métrorragies, pertes blanches
11. Hémoptysies
12. Impuissance
13. Règles insuffisantes
14. Autrefois, très recommandée en saisons froides aux mélancoliques, aux insuffisants digestifs, aux vieillards

Usage externe :

1. Pédiculose, gale
2. Piqûres de guêpe, morsures de serpent

Mode d'emploi :

Usage interne :

1. Infusion d'écorce : 8 à 15g par litre d'eau
2. Poudre : 0,50 à 2g par jour, en cachets
3. Eau distillée de cannelle : 10 à 50g en sirops, potions
4. Teinture au 1/5 : 1,50 à 10g en sirops, potions. vin chaud sucré + cannelle, dans les refroidissements, courbatures fébriles, états grippaux
5. Contre la grippe : 0,5 cc toutes les 2 heures
6. Contre le choléra : 5 à 10 gouttes toutes les 1 2 heures
7. Mélange contre les dyspepsies :

   cassis (feuilles)	10g
   cannelle de Ceylan	} aa 1g
   clou de girofle

   En infusion pour un litre d'eau. Une tasse après les repas

8. Potion contre les métrorragies :

   teinture de cannelle	25g
   hydrolat de cannelle	150g
   éther acétique	5g
   sirop d'écorce d'orange amère	30g

   A prendre dans les 24 heures

Usage externe :

1. Peut s'utiliser, associée à d'autres essences, dans les mélanges pour inhalations (affections des voies respiratoires)
2. Contre la pédiculose, la gale :

   essence de cannelle	} aa 2.50g
   essence de thym
   essence de romarin
   essence de pin
   solution de sulforicinate de soude à 30%	90g

3. Contre la gale : voir à lavande : pommade d'Helmerich
4. Essence sur les piqûres de guêpe, morsures de serpent (traitement d'appoint)

N.B. :

1. La cannelle entre dans la composition de l'alcoolat de mélisse composé, l'élixir de Garus, la potion de Todd, etc., la préparation de pastilles pectorales, de dentifrices....
   • Potion cordiale du Codex :

     teinture de cannelle	10g
     Banyuls	150g
     sirop	40g

   • Vin de cannelle composé (Hôpitaux de Paris) : cordial

     vin rouge	100g
     teinture de cannelle	8g
     alcoolat de mélisse	6g
     sirop simple	30g

     (formule analogue à celle du Formulaire des Hôpitaux Militaires de 1821)

   • La teintured'arnica aromatique se compose de :

     fleurs d'arnica	50g
     girofle	10g
     cannelle	10g
     gingembre	10g
     anis	100g
     alcool	1 litre

     faire macérer 8 jours. Passer.

     Une cuillerée dans ½ verre d'eau sucrée, réitérée 2 ou 3 fois par jour, dans le cas de chute et de contusions, bon odontalgique

   • L'élixir antiseptique de Chaussier a pour formule :

     quinquina	64g
     cascarille	16g
     safran	2g
     vin d'Espagne	500g
     cannelle	12g
     eau-de-vie	500g

     faire digérer plusieurs jours, passer et ajouter :

     sucre	150g
     éther sulfurique	6g

     contre le typhus (préparation utilisée en 1814- 1815)

   • Essence d'Italie :

     cannelle	90g
     cardamome grand	60g
     galanga	60g
     girofle	15g
     poivre long	12g
     muscade	8g
     ambre gris	0.2g
     musc	0.2g
     alcool à 90°	1 litre

     faire digérer. Filtrer.

     Aphrodisiaque : 20 à 30 gouttes sur du sucre

   • Vin aphrodisiaque :

     gousses de vanille	30g
     cannelle	30g
     ginseng	30g
     rhubarbe	30g
     vin de Malaga	1 litre
     ou vin vieux de Chablis

     faire macérer pendant 15 jours les substances dans le vin, en agitant chaque jour. Filtrer et ajouter 15 gouttes de teinture d'ambre

   • Liqueur « Parfait amour » :

     zeste de citron	40g
     thym	30g
     cannelle	15g
     vanille	10g
     coriandre	10g
     macis	10g
     eau-de-vie	2 litres

     laisser macérer 15 jours et ajouter un sirop de sucre fait de 2Kg de sucre pour 1 litre d'eau. Mélanger et filtrer

2. Voir à girofle les formules d'élixir dentifrice et de vinaigre aromatique anglais.
3. La cannelle était, aux siècles passés, une denrée rare et précieuse entre toutes. Ceux qui en possédaient l'utilisaient dans l'hypocras, les pâtisseries, les entremets. De nombreuses préparations pharmaceutiques en contenaient. Elle était également employée comme encens et comme parfum.
4. Recette pour gourmands transmise par H. Leclerc : des tranches de pain de mie grillées, beurrées et saupoudrées de cannelle lorsqu'elles sont encore chaudes.
5. Jadis on portait sur soi des petites boites remplies d'aromates dont la cannelle – pour se préserver des maladies contagieuses. Or, pour Chamberland, en 1887, trois essences auront « à la fois le plus grand pouvoir antiseptique, soit qu'elles agissent par leurs vapeurs, soit qu'elles agissent en solution, ce sont celles de cannelle de Ceylan, de cannelle de Chine, d'origan ».
6. Voici une formule pratiquement infaillible.
   Contre les états grippaux et les premières attaques du froid, on sera bien inspiré d'utiliser – et le plus tôt, ici comme ailleurs, sera toujours le mieux – une vieille « médecine » à la portée de tous, pour l'ensemble acceptée sans déplaisir : des grogs avec un demi-citron pressé, une cuillerée à soupe de miel et un grand verre d'eau chaude dans laquelle on aura fait bouillir 2 ou 3 minutes un fragment de cannelle et un clou de girofle (laisser infuser 20 minutes).

Element : Feu

Divinités : Aphrodite, Vénus

Correspondance planétaire : Soleil

Propriétés magiques : Projection Astrale, Santé, Guérison, Amour, Désir, Argent, Richesses, Protection, Purification, Spiritualité (Quêtes), Psychisme, Succès