Cannelle

Cinnamomum zeylanicum

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Cannelier, arbre originaire de Sri Lanka et de l'Inde du Sud dont l'écorce fournit une épice, la cannelle. L'arbre, qui atteint habituellement 12 m de haut, est taillé de manière à ne laisser que quatre ou cinq tiges. Quand l'écorce commence à brunir, les tiges, qui peuvent atteindre 2,5 m de haut et 5 cm de diamètre à la base, sont récoltées et d'autres les remplacent. On effeuille alors l'arbre, on écorce les branches et l'écorce est mise à sécher pour obtenir la cannelle que l'on utilise en cuisine. Il existe une autre espèce d'arbre originaire de Birmanie, qui donne la cannelle de Chine, mais celle-ci est de moins bonne qualité.

 

Famille : Lauracée

Origine : Pays tropicaux, Madagascar

Parties utilisées : l'écorce et l'essence obtenue par distillation à la vapeur d'eau de l'écorce et des feuilles

Obtention de l'HE : par distillation de l'écorce

Rendement de l'HE : 0,5 à 2%

Densité de l'HE : 1,018 à 1,038

Indice de réfraction de l'HE : 1,500 à 1,591

Pouvoir rotatoire de l'HE : -1° à 0°

Chimiotypes : l'huile essentielle de l'écorce contient 65-75 % d'aldéhyde cinnamique, 4 à 10% d'eugénol, carbures, alcools terpéniques. I-pinène, cinéol, phellandrène, furfurol, cymène, linalol, sucre, mucilage, tanin, amidon, mannite... L'essence tirée des feuilles contient 70 à 75% d'eugénol, 3% seulement d'aldéhyde cinnamique, du benzoate de benzyle, linalol, safrol...

Contre-indication : irritante à dose élevée

Divers : pâtisserie, cuisine

 

Propriétés :

Usage interne :

  1. Stimulant des fonctions circulatoire, cardiaque et respiratoire
  2. Eupeptique (facilitant la digestion), stomachique
  3. Antiseptique, antiputride (la cannelle de Ceylan tue le bacille d'Eberth typhoïde à la dose de 1/300)
  4. Carminatif
  5. Vermifuge
  6. Antispasmodique
  7. Légèrement astringent
  8. Hémostatique
  9. Faiblement aphrodisiaque
  10. Emménagogue (on l'a parfois accusée d'être abortive)
  11. Provoque une légère élévation de la température, une sécrétion salivaire, lacrymale et nasale

Usage externe :

  1. Parasiticide

 

Indication :

Usage interne :

  1. Asthénie
  2. Courbatures fébriles, grippe, affections dues au refroidissement
  3. Asthénie grippale
  4. Syncopes
  5. Infections intestinales (choléra)
  6. Atonie gastrique, digestions lentes
  7. Parasites intestinaux
  8. Spasmes digestifs, colites spasmodiques
  9. Diarrhées
  10. Métrorragies, pertes blanches
  11. Hémoptysies
  12. Impuissance
  13. Règles insuffisantes
  14. Autrefois, très recommandée en saisons froides aux mélancoliques, aux insuffisants digestifs, aux vieillards

Usage externe :

  1. Pédiculose, gale
  2. Piqûres de guêpe, morsures de serpent

 

Mode d'emploi :

Usage interne :

  1. Infusion d'écorce : 8 à 15g par litre d'eau
  2. Poudre : 0,50 à 2g par jour, en cachets
  3. Eau distillée de cannelle : 10 à 50g en sirops, potions
  4. Teinture au 1/5 : 1,50 à 10g en sirops, potions. vin chaud sucré + cannelle, dans les refroidissements, courbatures fébriles, états grippaux
  5. Contre la grippe : 0,5 cc toutes les 2 heures
  6. Contre le choléra : 5 à 10 gouttes toutes les 1 2 heures
  7. Mélange contre les dyspepsies :
    cassis (feuilles) 10g
    cannelle de Ceylan } aa 1g
    clou de girofle

    En infusion pour un litre d'eau. Une tasse après les repas

  8. Potion contre les métrorragies :
    teinture de cannelle 25g
    hydrolat de cannelle 150g
    éther acétique 5g
    sirop d'écorce d'orange amère 30g

    A prendre dans les 24 heures

Usage externe :

  1. Peut s'utiliser, associée à d'autres essences, dans les mélanges pour inhalations (affections des voies respiratoires)
  2. Contre la pédiculose, la gale :
    essence de cannelle } aa 2.50g
    essence de thym
    essence de romarin
    essence de pin
    solution de sulforicinate de soude à 30% 90g
  3. Contre la gale : voir à lavande : pommade d'Helmerich
  4. Essence sur les piqûres de guêpe, morsures de serpent (traitement d'appoint)

 

N.B. :

  1. La cannelle entre dans la composition de l'alcoolat de mélisse composé, l'élixir de Garus, la potion de Todd, etc., la préparation de pastilles pectorales, de dentifrices....
    • Potion cordiale du Codex :
      teinture de cannelle 10g
      Banyuls 150g
      sirop 40g
    • Vin de cannelle composé (Hôpitaux de Paris) : cordial
      vin rouge 100g
      teinture de cannelle 8g
      alcoolat de mélisse 6g
      sirop simple 30g

      (formule analogue à celle du Formulaire des Hôpitaux Militaires de 1821)

    • La teintured'arnica aromatique se compose de :
      fleurs d'arnica 50g
      girofle 10g
      cannelle 10g
      gingembre 10g
      anis 100g
      alcool 1 litre

      faire macérer 8 jours. Passer.

      Une cuillerée dans ½ verre d'eau sucrée, réitérée 2 ou 3 fois par jour, dans le cas de chute et de contusions, bon odontalgique

    • L'élixir antiseptique de Chaussier a pour formule :
      quinquina 64g
      cascarille 16g
      safran 2g
      vin d'Espagne 500g
      cannelle 12g
      eau-de-vie 500g

      faire digérer plusieurs jours, passer et ajouter :

      sucre 150g
      éther sulfurique 6g

      contre le typhus (préparation utilisée en 1814- 1815)

    • Essence d'Italie :
      cannelle 90g
      cardamome grand 60g
      galanga 60g
      girofle 15g
      poivre long 12g
      muscade 8g
      ambre gris 0.2g
      musc 0.2g
      alcool à 90° 1 litre

      faire digérer. Filtrer.

      Aphrodisiaque : 20 à 30 gouttes sur du sucre

    • Vin aphrodisiaque :
      gousses de vanille 30g
      cannelle 30g
      ginseng 30g
      rhubarbe 30g
      vin de Malaga 1 litre
      ou vin vieux de Chablis  

      faire macérer pendant 15 jours les substances dans le vin, en agitant chaque jour. Filtrer et ajouter 15 gouttes de teinture d'ambre

    • Liqueur « Parfait amour » :
      zeste de citron 40g
      thym 30g
      cannelle 15g
      vanille 10g
      coriandre 10g
      macis 10g
      eau-de-vie 2 litres

      laisser macérer 15 jours et ajouter un sirop de sucre fait de 2Kg de sucre pour 1 litre d'eau. Mélanger et filtrer

  2. Voir à girofle les formules d'élixir dentifrice et de vinaigre aromatique anglais.
  3. La cannelle était, aux siècles passés, une denrée rare et précieuse entre toutes. Ceux qui en possédaient l'utilisaient dans l'hypocras, les pâtisseries, les entremets. De nombreuses préparations pharmaceutiques en contenaient. Elle était également employée comme encens et comme parfum.
  4. Recette pour gourmands transmise par H. Leclerc : des tranches de pain de mie grillées, beurrées et saupoudrées de cannelle lorsqu'elles sont encore chaudes.
  5. Jadis on portait sur soi des petites boites remplies d'aromates dont la cannelle – pour se préserver des maladies contagieuses. Or, pour Chamberland, en 1887, trois essences auront « à la fois le plus grand pouvoir antiseptique, soit qu'elles agissent par leurs vapeurs, soit qu'elles agissent en solution, ce sont celles de cannelle de Ceylan, de cannelle de Chine, d'origan ».
  6. Voici une formule pratiquement infaillible.
    Contre les états grippaux et les premières attaques du froid, on sera bien inspiré d'utiliser – et le plus tôt, ici comme ailleurs, sera toujours le mieux – une vieille « médecine » à la portée de tous, pour l'ensemble acceptée sans déplaisir : des grogs avec un demi-citron pressé, une cuillerée à soupe de miel et un grand verre d'eau chaude dans laquelle on aura fait bouillir 2 ou 3 minutes un fragment de cannelle et un clou de girofle (laisser infuser 20 minutes).

 

Element : Feu

Divinités : Aphrodite, Vénus

Correspondance planétaire : Soleil

Propriétés magiques : Projection Astrale, Santé, Guérison, Amour, Désir, Argent, Richesses, Protection, Purification, Spiritualité (Quêtes), Psychisme, Succès

Pascale
Posté le 03/09/2009 19:17:54 FORMULES
Invité
Posté le 26/05/2019 11:51:00